Почему турецкий? А хрен его знает, скорее всего потому, что по-аглицки индюшка проходит под именем
turkey. Что чем-то соединяет эту псису с Турцией. В воскресенье я стал "счастливым" обладателем
пары штук ейных ног. В субботу сварил что-то напоминающее суп, используя молотую баранину. Не то,
сплошная буза. Однако, купив ноги, вспомнил тушеную индюшку, рецепт Пола Мартина (не тот, который
работал с Битлз. Это канадец и хороший повар). И вот, базируясь на этом рецепте (ох, давно это было,
в прошлом веке). Суп, как и жаркое, совсем себя оправдали. Стоит готовить.
Ну так, начнем. С чего начинается суп? С бульона. Посему уложим турноги, лучше разрубив оные
пополам, в кастрюлю. Зальем водой, доведем до кипения, снимем пену, прибавим овощи и будем
варить, на маааааленьком огне, пару часов. Скучно? Знаю, но это не сказка, а рецепт супа.
У этих созданий начало всегда скучное. Частенько серединка и окончание такие-же. Это если
вы не умеете читать рецептов. А красиво писать я не умею, не дано. Есть товарищи, типа Бурды,
которые могут описать бесполезный или перевраный рецепт так, что вы его сразу начнете делать.
И только в самом конце вас настигнет неумолимый приговор: то, что вы прочитали, и то, что вы
приготовили, совсем не соответствуйют. Однако это то, что наши политики делают с нами ежедневно,
и мы это терпим, вопрос: почему? Не знаю, скорее всего принадлежу к молчаливому большинству.
Иной раз я балдею: на кой ляд я пишу все эти рецепты, ведь большинство из вас знает как сварить
суп из данной раскладки, однако продолжаю. Видать глупею с возрастом. Ладно, продолжим.
Ну вот, прошло 2 часа, выбросьте из бульона все овощи, а мясо отложите, выньте кости и
нарежте, сколько хочется, средними кубиками и верните его обратно в бульон. В сковородке нагрейте
пару столовых ложек EVOO и обжарьте овощи, часто помешивая, до золотистого цвета. Прибавьте кумин
и красный перец и обжарьте, часто мешая, пару минут, прибавьте чеснок и продолжите операцию еще
минуту. Теперь очередь муки, еще пару минут жарки, бульон, мешание, вливание. Варим.
Минут этак 20. Теперь прибавим картошку и будем варить минут этак 10 Все мягко и вкусно.
Последний рывок: прованские травки, красный сладкий перец, соль, перцы по-желанию. 5 минут,
осталось по-столовой ложке укропа и петрушки. Довести до кипения, выключить.
Бульон:
2 средних индюшиных ноги
1 небольшая луковица
1 средняя морковка
1 упитанный стебель сельдерея
2.5 литра воды
Суп:
1 средняя луковица, нарезанная средними (10мм / 0.5") кубиками
1 средняя морковка, нарезанная так-же
1 здоровый стебель сельдерея, нарезанный как указано выше
1 ч.л. молотого кумина
0.25 - 1 ч. л. молотого красного перца
1 ст. л. муки
2 зубка чеснока, раздавить в кашу
2 средних картошки, средними кубиками
1 небольшой красный болгарский перец, без хвоста, ребер и семян, кубиками
1 ч. л. (с горкой, если хочется) прованских трав
Сколько вам хочется мяса этой самой турки
Сколько хочется рубленной зелени укропа и петрушки
